شکل رومانسکو از پیچ خوردن جوانه ها ایجاد شده است و بصورت طبیعی یک شکل هندسی را به آن داده است. به این معنی که هر جوانه در این مارپیچ ها از یک سری جوانه های کوچکتر تشکیل شده است. هنوز اساس و پایه ژنتیکی برای شکل ظاهری رومانسکو شناخته نشده است و شکل آن را فقط به نحوه ی رشد جوانه ها نسبت داده اند.